勤管理,点名又点时,杜绝迟到早退现象Р 2、蔬菜购入采用多人组合法,买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责,互相督促,总务处实行全面监督,园长统一审批。Р 3、师生用餐保证菜的品种多样化,力求菜的质量营养化Р 4、进行成本核算,积极发挥膳管会的作用,不时调查食堂管理及师生用餐情况,发现问题及时处理Р (二)提高职工整体素质Р 1、组织职工学习《食品卫生培训教材》等材料,并适当组织外出参加学习,提高职工卫生意识Р 2、分工力求细化,进一步明确岗位职责,岗位任务的完成情况与考核挂钩,提高职工岗位意识和服务意识Р 3、创设竞争机制,在同一岗位,不同岗位间展开竞争,让职工在竞争中增强主人翁意识,并提高技术熟练度Р (三)革新工作流程Р 在上学期试行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭按年级一条龙工作的基础上,适当作一些改进。Р (四)高度重视卫生安全工作Р 1、通过正常渠道采购食品,索取合同摊位的合法证件,认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净,炒菜要把正火候,贮菜要生熟分开,各类用具要分类摆放和使用Р 2、一丝不苟地做好消毒工作,餐具做到”一天一消毒”,小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食间用紫外线灯消毒,消毒工作有专人负责,并做好消毒记录。Р 3、防蝇设施已有纱窗,灭蝇灯。纱窗要关好,灭蝇灯设专人负责Р 4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗,工作期间一律要穿戴好工作衣帽,保持好个人卫生,卫生不符要求的不得上岗,环境卫生分人分块包干,保证每周一次大扫除Р 5、食堂灶具等处均用电和柴油,要求职工规范操作,时刻注意用电和燃油的安全Р 6、加强食堂财产管理,贵重物品存放在库房内,物品进仓或出仓均须登记入帐。Р 三、食堂工作行事历周次内容Р 1分好工,明确有关制度和职责Р 2膳管会成员会议下发考核制度讨论稿,征求职工意见环境卫生抽查Р 3职工卫生知识学习卫生消毒抽查
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