查与突击检查相结合,企业送检与监督抽检相结合的方式进行监管。在监管中严格对照许可条件督促小作坊始终保持许可时的生产状态,坚决避免因为取得生产许可证而出现生产环境倒退的现象,对于不能保持生产状态的小作坊立即下达责令整改通知书,要求其限期整改,对整改不到位的依法责令停产停业,彰显食品安全监管工作的权威性,让小作坊经营者不产生懈怠、应付的情绪,始终将食品安全作为小作坊生存的第一要务。四是宣教并重、明确风险。受制于自身的文化水平,小作坊经营者往往对国家相关法律法规认识不足,对自身食品安全风险点判断不清晰。在工作中,我们始终坚持宣传与教育并重的原则,针对辖区豁口村肉制品加工小作坊相对集中的实际,执法人员多次到小作坊现场进行指导,召集小作坊负责人召开现场工作会,要求每一个小作坊负责人讲述自家小作坊的生产工艺流程,并帮助他们逐项分析风险点,教授他们如何有效控制食品安全风险。针对肉制品加工中常见的亚硝酸盐等食品添加剂,向小作坊负责人普及相关知识,分享警示案例,要求他们严格按照“五专”模式,严格管理食品添加剂,尽可能避免食品安全风险发生。五是亲近企业、换位思考。在严守食品安全底线的前提下,我们采取换位思考的方式,设身处地的为小作坊经营者考虑,针对他们在生产经营过程中遇到的问题和困惑,坚持做到不推诿扯皮,而是通过查阅资料、询问专业人士和我局业务骨干等方式为他们答疑解惑,并收集与小作坊相关的食品安全法律法规打印成册免费发放给经营者,提醒他们注意学习领会。针对小作坊从业者业务培训不足的实际,由执法人员上门为他们讲解食品安全知识,尽可能为企业发展增添动力。小作坊监管工作,任务繁重,风险点多,需要我们不断完善自身知识储备,强化责任意识,筑牢底线思维,在日后的监管工作中,我们将始终坚持边管边学,由懂至精,也诚挚希望局生产科和各兄弟所对我们的工作多多指导,多多帮助,共同努力把食品小作坊管严管好,谢谢大家。
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