盘大份盘65小份盘30六、酒吧管理原则一、酒吧管理的“三三四四五”原则???三个关键:1、关键岗位关键人员把关;2、关键时刻关键人物到场;3、关键事情关键人物处理。????三通理论:1、通情;2、通气;3、通报。????四个凡是:1、凡是酒吧员工见到客人都是热情友好的;2、凡是客人见到的地方都是清洁美观的;3、凡是客人使用的设备设施都是完好有效的;4、凡是清吧提供的食品都是安???全的。.精心整理、充分理解客人的抱怨;32、充分理解客人的过错;四个理解:1、充分理解客人的需求;?4、充分理解客人的投诉。4、卫生到位5、设备到位。、规范到位五个到位:1、语言到位23、微笑到位二、服务员的服务流程迎接客人引座递送酒水单点单开单出货收银找零站位及巡台送客清理台面清吧营销手段和策略七、当一个清吧的经营模式定位后,每天都走着相同的程序,而活动策划和营销手段就是让人锦上添花,给人日新月异、变化莫测的感觉,做到“新、奇、特”三大点。一、前期广告和营销手段1、与临颍当地酒店宾馆合作,在大厅和客房做广告,广告上写明到酒店前台领取优惠卡,到店一律八折优惠,主要针对经常住酒店人群。2、与本地高档理发店合作,店内做广告,方式与上面一样,主要针对当地人群,价格大概在100—200元/面/月。3、人流量密集处派发代金卷。4、街道上醒目处拉横、条幅。5、利用微博,微信.,默默,百度糯米,美团。营销增加微博,微信陌陌建立群互动,从而对顾客进行相应的优惠活动。.精心整理二、开业营销手段1、开业3天之内每桌购买一打啤酒(12瓶),可无限畅饮(限大瓶),一桌人以4人为单位,如人数≤4人,需购买一打,人数≤8人,需购买二打,以此类推;7天之内到场,全场消费一律享受7折优惠。2、积分销售模式,针对不同的品牌酒,来本店消费一打酒赠送一张积分卡,积分卡满多少酒可再赠送相同的酒一打酒,这种便于清除某一两种不好销售的酒水。
全文预览
