食堂食品安全检查记录检查时间:?年?月?日不合分?类?检?查?内?容?合格格按要求验收购进物品质量、数量各岗位必查厨房全员仪容仪表,遵章守纪,一人多岗落实情况内厨房设备、设施是否完好,安全,温度达标容重点菜品、定期开发新菜品、汤料并抽检合格率,严防不合格菜品出堂原材料加工合理、质量新鲜,菜品刀工处理准确,根据经营备货充足。各种调料新鲜、准备充足、调各种汤料,按标准投料,掌握各种汤料熬制火候料食品的色泽一致、大小均匀,符合出堂要求,卫生要求冰柜食品按要求遮盖保管,摆放有序,冰柜运转正常,达到所需温度严禁对不合格产品进行加工粗各种原料摆放整齐、分类明确,加工后各种原材料干净、无异味工作区域清洁卫生保持良好,各种原料整理、清洗有序加符合精加工要求,按要求保管和遮盖、严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作工餐用具收捡整齐、清洁、有序,存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好各种原材料按要求进行加工,严禁对不合格产品进行加工精冰柜食品摆放整洁有序,无血水,无异味,先进先出加正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持工菜品清洁卫生,符合出堂要求,餐用具清洁卫生各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管冰柜内外清洁卫生,菜品摆放有序,冰柜运转正常,达到所需温度按标准进行验收、存储,严禁霉变、有害、有毒物品入库库管工食品原料摆放整齐、有序,按照先进先出原则,无过多积压食品各种物品的标识准确、完好,食品出入库记录详细、准确员工餐准时开餐,合理计划员工餐菜品数量、质量煮饭工?保持餐用具清洁卫生合理计划幼儿用餐米饭,不浪费。整改时间整改结果:
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