20℃以上,10分钟以上C.洗碗机消毒,水温65℃,30秒以上D.含氯消毒剂消毒,在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟2.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为(ABCD)A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆B.食用了含禁用农药的蔬菜C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆D.误将亚硝酸盐当作食盐3.餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为(ABC)A.防止食品受到病原菌污染B.控制病原菌繁殖C.杀灭病原菌D.在食品中添加抗生素4.防控食品受到病原菌污染的措施主要为(ABCD)A.保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器C.严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作D.严格执行加工人员个人卫生制度5.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输(CD)A.食品添加剂B.餐饮具C.有毒物品D.有害物品6.下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是(ABCD)A.设置独立的排风设置B.出口附件设置洗手设施,并配备洗手液(皂)、消毒液、擦手纸、干手器等C.定期清洗卫生间设施、设备,并做好记录D.保持清洁卫生,无污物、无垃圾7.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时,应当查验下列哪项内容(ABCD)A.食品的名称、规格、净含量B.食品的生产日期、保质期C.生产者的名称、地址、联系方式D.生产许可证编号、产品标准代号8.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质(ABC)A.硼砂B.罂粟壳C.酸性橙(金黄粉)D.柠檬黄9.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质(ABCD)A.吊白块B.甲醛C.苏丹红D.三聚氰胺10.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者,可处以(ABCD)A.罚款B.吊销许可证C.行政拘留D.判刑
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