充足。(5)管理人员负责员工的工作技术指导等。(带领学习技术、生产、卫生知识等)(6)管理人员负责对员工出现的工作问题进行纠正与解决。(7)管理人员负责对员工的考核。(8)管理人员负责执行店长安排的各项工作及临时工作。(9)管理人员加强自身的技术学习等各方面。(10)管理人员首先敢于承担责任。(11)处理临时看到的不良情况。(12)合理有效安排工作、妥善安排善后工作。(13)负责对新来人员、有责任给他们讲解新人员所不懂问时应正确解答指导。(14)负责对人员正确指导,公平、公正对待人。四、管理人员负责:产品质量(1)负责对产品的标准要求:(色、香、味、形)(2)负责对产品的色彩要求。(3)负责对产品的各类口味、口感、不沾牙。(4)负责产品大小均匀。(5)负责原料的检验。五、管理人员负责:职责(1)负责员工的正确操作安全。(如用电、压面机等)(2)负责设备的正常运作。(保养、上油、出现故障时及时上报店长)(3)负责检查电力的供应。(提前要电)(4)设备、设施损坏。(如和面不能用冰块等)(5)管理人员负责生产安排。(6)管理人员有相互协作的责任。(7)管理人员对所带领的人负责任。生产负责人职责一、管理人员负责:产品原料技术等1、保证所有生产原材料的充足。(负责要货)2、负责对面包、裱花、西点、调理的技术指导及改进工作。3、负责裱花技术创新及卫生等各项要求,负责保证顾客领取的时间要求。要求:新鲜、鲜奶的口感等。4、负责保证产品的充足。5、负责对产品的质量要求。(审核、批报不合格产品)6、负责面包、蛋糕、西点等新产品的开发认定。7、负责原料的配送。8、负责时刻了解产品的销售情况。9、负责仓库(原料)管理(不准吸烟等)。10、负责产品及时上货、售卖。11、负责生产原料的进货检验。12、负责原料的使用方法及用量和技术指导等。二、管理人员负责:资产设施13、负责设备安全的正确操作及培训等。
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