人示意,并主动为客人拉椅让坐,还要告诉值台服务员客人人数,同时把值台服务员介绍给客人.并向客人说”希望您吃得满意,”或”希望您在这里愉快.”然后立即返回工作岗位,在餐位登记表上记录下引领客人的人数和厅房号或桌位号等情况.4.领位原则及均衡工作量(1)保安1)指挥车辆手势2)服务语言A.用专业术语“打轮、靠边、倒车、停”指挥车辆。B.为客人拉车门并致以“欢迎光临XXX”C.提醒客人先生(女士用您)“不要把您的包留在车里,以防小偷”。D.如客人拎取大包,主动上前“您好,先生(女士)我帮您拎好吗?”E.客人离去时,主动说:“谢谢光临XXX,慢走,再见。”F.“先生,您的车上有一道新的划痕,您看到了吗”?(2)卫生间保洁1)引导客人的语言您好,这边请/小心地滑/协助服务的手势卫生标准及要求餐前:A.及时领取卫生间内所需物品,不得出现断档(纸、洗手液)B.洁具完好清洁,使用正常,使用后放到指定位置C.金属部件清洁完好保持原有光泽D.地面、墙面、壁画、天花板、花草清洁完好E.地面、洗手台无水渍、无碎纸F.烟缸放置合理、保持清洁G.无异味、保持清香H.门锁、冲水阀、排风扇清洁、使用正常I.镜面铮亮、无水迹、无印花J.专用拖布无异味、用后洗干净,并置于通风处K.压水车内外清洁、无污水L.犄角旮旯不允许放置杂物及私人物品M.在规定时间内,做完卫生清洁餐中:A.及时续纸、洗手液B.及时倾倒纸篓最多不得超过三分之二C.抹布不离手,随时擦拭洗手台,保证清洁D.随时清洗洗手池,保证无污物E.随时拖干净便池外的水迹F.保证地面干净无纸屑G.及时清理,保证无异味H.正式上客后,不许挽起袖口、裤腿,敞领口,若衣服过长,应适当剪短I.见客应主动问好,在不忙的情况下,应主动为客人打开水龙头,并调节好水流速度J.熟悉酒楼近期促销活动,并能向客人简单介绍K.主动向客人说再见,并为其拉门L.勤换烟缸,烟头不超过两个
全文预览
