年产3000吨猕猴桃果酒工厂设计

含糖为85g/L,生产11%猕猴桃果酒,需补加蔗糖:(11×18-85)×3000=399t。①冷却(冷却介质为冷水):猕猴桃果汁温度:25~20℃;冷水温度:18~21℃;冷却时间:60min。Q=GC(t1-t2)式中G=3000kg/h,C=0.98kcal/kg℃(热麦汁比热)t1=25℃,t'1=18℃,t2=20℃,t'2=21℃Q=3000×0.98×(25-20)=14700kcal/hF=Q/K△tcp,△tcp=△t1-△t2/ln(△t1/△t2)逆流传导时的平均偏差:△t1=t1-t'2=25-21=4℃△t2=t2-t1=20-18=2℃△tcp=4-2/ln42=2.89℃先取用猕猴桃汁冷却器为薄板冷却器,其传热系数K值取2000kcal/m2h℃,则F=14700/2000×2.89=2.54m2②过滤段冷却(冷却介质为盐水):猕猴桃汁温度25℃→-5℃;盐水温度-10℃→0℃;冷却时间60min。Q2=GC(t1-t2)式中:G=14700kg/hC=0.98kcal/kg℃t1=25℃,t'1=-10℃,t2=-5℃,t'2=0℃Q2=14700×0.98(25+5)=432180kcal/hF2=Q2/K△tcp,△tcp=△t1-△t2/ln(△t1/△t2)△t1=t1-t'2=25-0=25℃△t2=t2-t1=-5-(-10)=5℃△tep=25-5/ln(25/5)=12.43℃,取K=2000kcal/kg℃盐水耗用量G=Q总/C(t'2-t'1),C———0.37kcal/kg℃盐水量:G=432180/0.731×[0-(-10)]=11.649t/h5设备选型5.1气囊压缩机进行对猕猴桃的果皮残渣进行压缩榨汁。可按下式计算:n=e×w式中:n———压榨机的台数;e———进料能力,h/t;W———压榨机的生产能力,t/h。