,使贮藏物品距离墙壁、地面均在5公分以上,以利空气流通及物品搬运。5.14.6用于贮存或存放微生物易生长食品之冷(冻)藏库,应装设可正确指示库内温度之指示温度计、温度测定器或温度自动记录仪,并应装设自动控制器或可警示温度异常变动之自动警报器。5.14.7冷(冻)藏库内应装设可与监控部门连系之警报器开关,以备作业人员因库门故障或误锁时,得向外界连络并取得协助。5.14.8仓库应有温度记录,必要时应记录湿度。5.15厕所5.15.1应设于适当而方便之地点,其数量应足供员工使用。5.15.2应采用冲水式,并采不透水、易清洗、不积垢且其表面可进行消毒之材料构筑,以便经常保持清洁。5.15.3厕所内之洗手消毒设备,应符合本规范5.11之规定且宜设在出口处附近。5.15.4厕所之外门应能自动关闭,且不得正面开向制造作业场所,但如有隔离设施及有效控制空气流向以防止污染者不在此限。5.15.5厕所应排气良好并有适当之照明,门窗应设置不生锈之纱门及纱窗。6机器设备6.1设计6.1.1所有食品加工用机器设备之设计和构造应能防止危害食品卫生,易于清洗消毒(尽可能易于拆卸),并容易检查。应有使用时可避免润滑油、金属碎屑、污水或其它可能引起污染之物质混入食品之构造。6.1.2食品接触面应平滑、无凹陷或裂缝,以减少食品碎屑、污垢及有机物之聚积,使微生物之生长减至最低程度。6.1.3设计应简单,且为易排水、易于保持干燥之构造。6.1.4贮存、运送及制造系统(包括重力、气动、密闭及自动系统)之设计与制造,应使其能维持适当之卫生状况。6.1.5在食品制造或处理区,不与食品接触之设备与用具,其构造亦应能易于保持清洁状态。6.2材质6.2.1所有用于食品处理区及可能接触食品之食品设备与器具,应由不会产生毒素、无臭味或异味、非吸收性、耐腐蚀且可承受重复清洗和消毒之材料制造,同时应避免使用会发生接触腐蚀的不当材料。
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