纵观全民饮食需求,已从“吃饱”走向“吃好”,食堂社会化以后,餐饮经营单位为了提高就餐率、就餐满意度,则会从“品种多样化、食物搭配科学营养等角度”出发,调节师生饮食,以满足师生的不同口味,让师生吃到安全、放心、多样化的食品。正规的餐饮公司,还有食堂民主管理机制。学校若想全面进一步做好师生的饮食工作,可在食堂社会化以后,学校可成立“膳食委员会”随时了解师生的需求、及对食堂的一些不满意之处。食堂负责人或公司相关人员,会定期向学校膳食委员会了解食堂的情况,并将师生的建议、意见尽快付诸实际工作当中,以全方位满足师生的需求,能有效促进学校的健康发展。 3. 风险为零,科学管理食堂社会化以后,因学校与餐饮承包单位签有“食堂承包合同”,一切责任风险均由餐饮公司承担,学校无须承担任何餐饮责任事故的风险。而正规的餐饮公司,凭多年的食堂餐饮经营经验和优秀的管理团队,可以做到从食品采购源头上开始,至食品上到餐桌上整个环节的危害控制,将安全责任事故的危害因素降到最低,从而保证食品安全与卫生。为了分担可能发生的风险,餐饮公司也会向保险机构购买餐饮场所责任保险。目前,集体食堂社会化,已是一种趋势,将来会成为学校建设乃至所有企事业单位健康发展的首选。南方城市已率先迈出这一步,并已从中尝到了好处,内地或北方的很多大专院校,也在走食堂社会化的路线,很多中小学校也在开始尝试。有些学校为了分担食堂的管理压力,将食堂承包给个体经营,因个体经营者无丰富的食堂管理经验、无明显的团队优势,更无承担风险、责任的能力,一旦出事,可以一走了之,因此,将食堂承包给个体经营,学校依旧承担着管理责任、义务和食堂经营的风险。饮食无小事,事关民生、和谐,食堂社会化,虽然好处多多,可在选择餐饮公司的时候仍需谨慎,除需要考评公司的资质以外,更重要的需要了解公司的背景、管理水平、风险承担能力等问题,以确保师生的饮食健康,确保教育的良好发展。
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