品时不能用手直接接触食品必须使用食品夹。发现1人次接接触食品减1分。5食堂服务人员要耐心解答、微笑服务,不得发生争吵、打骂等不文明行为,有问题反映相关管理部门解决。发现1人次不文明行为减2分。有人举报1人次减5分。如出现恶劣事件医院将根据造成影响对当期考核结果做出调整。10按医院规定时间开饭。按时回收餐具出现一次减1分5卫生标准质量(24分)工作间无苍蝇、老鼠,防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效。发现苍蝇一次减1分、老鼠一次减2分,无防蝇、防鼠、防尘设备减2分。5原料、半成品、成品的加工、存放及使用容器是否存在交叉污染并有明显的区分标志,生、熟食品分开,食品存放分类分架,无过期、变质食品。存在交叉污染并无明显的区分标志减2分,生、熟食品末分开且食品存放没有分类分架减3分。6工作间卫生清洁,地面干净、无积水、无杂物,操作台及灶台及售饭台卫生整洁。就餐场所地面及桌椅每日清扫,地面整洁,桌椅洁净无油污。有一项不清洁减1分。8炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁,做到“一洗二清三消毒四隔离”。无消毒作业减2分,不定期减2分。5食堂管理(6分)食堂应建立严格的安全保卫规定,严禁非食堂人员随意进入食堂的食品加工操作间及原料仓库。不按食品安全工作规定执行减2分。发现非食堂人员随意进入食堂一次减1分4对外聘炊事人员及其社会关系进行严格审核,对所聘炊事人员进行实名登记管理。并对所聘炊事人员在业务及工作态度等方面进行管理对所聘炊事人员无审核及末登记管理减1分,对所聘炊事人员管理不力减1分。2附件2:食堂满意度调查表饭菜质量30分服务态度30分卫生状况30分饭菜价格10分满意基本满意不满意满意基本满意不满意满意基本满意不满意满意基本满意不满意30-2525-2020分以下30-2525-2020分以下30-2525-2020分以下10-88-55分以下得分得分得分得分 调查人:总得分:日期:
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