中华人民共和国国家标准(大米)GB1354-2009

见表2。其中优质籼米和优质粳米以国工精度、碎米与其中小碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂值量大限量为定等指标,优质灿糯米和优质粳糯米以加工精度、碎米与其中小碎米、不完善和杂质量大限量为定等指标。表2    优质大米质量指标品    种籼    米粳    米籼 糯 米粳 糯 米等    级一级二级三级一级二级三级一级二级三级一级二级三级加工精度对照标准样品检验留皮程度碎米总量/(%)≤5.010.015.02.55.07.55.010.015.02.55.07.5其中小碎米/(%)≤0.20.51.00.10.30.50.51.01.50.20.50.8不完善粒/(%)≤3.04.03.04.03.04.03.04.0垩白粒率%10.020.030.010.020.030.0——————品尝评分值/分≥90.080.070.090.080.070.085.0直链淀粉含量(干基)%14.0-24.014.0-20.0≤2.0杂质最大限量总量/(%)≤0.30.30.30.30.30.30.30.3糠粉(%) ≤0.20.20.20.20.20.20.20.2矿物质/(%)≤0.0带壳稗粒/(粒/kg)   ≤ 3.05.03.05.03.05.03.05.0稻谷粒/(粒/kg)     ≤4.06.04.06.04.06.04.06.0水分/(%) ≤14.515.514.515.5黄粒米/(%)≤1.0互混/(%) ≤5.0色泽、气味无异常色泽和气味5.2卫生指标5.2.1卫生指标和检验按GB2715及国家有关规定执行5.2.2植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。5.3国呀生产过程中的卫生要求5.3.1原料应符合GB1350、GB/T17891的规定。5.3.2生产过程应符合GB14881的规定。5.3.3生产过程中,除符合GB5749规定的水之外不得添加任何物质。