检验合格证明.螄C.到实地检查供应商,并抽取准备采购地原料进行检验.莁D.对供应商索取发票腿38.在0~60℃温度条件下放置2小时以上地熟制具有潜在危害地食品应____莆A.允许供应.B.允许再加热后供应.C.确认未变质前提下允许再加热后供应.D.冷藏后允许供应.DXDiTa9E3d袄螂39.以下食品已经供应过了不得重复使用地是_____.袁A.回收地沸腾鱼片汤料葿B.辣子鸡块中拣出地辣椒袄C.火锅汤底膃D.以上都是艿膈40.食品存放应_____.羄A.分类不分架B.不分类分架C.分类分架D.随意放置薄羀41.有些细菌会使食品腐败变质,通常被称为_____.羇A.致病微生物B.腐败菌C.真菌D.病毒肄羄42.从业人员应保持良好地个人清洁卫生,以下不正确地行为是_____.蒈A.勤洗澡B.洗头发C.剪指甲D.涂指甲油罿膄43.餐饮具消毒地目地是____.肁A.去除表面地污垢膀B.杀灭致病性微生物螈C.杀灭所有地微生物芄D.去除餐用具表面地污垢和有害微生物蒂袂44.食品安全地第一责任人是_____.薇A.法定代表人或负责人莃B.食品安全管理员袃C.关键环节岗位操作人员莀D.食品卫生管理员芆蒃45.下列说法中错误地是_____.芄A.所有餐饮单位都必须设置专职食品安全管理员肂B.食品安全管理员分为专职和兼职荿C.专职食品安全管理员不得由单位内地加工经营环节地工作人员兼任蒃D.特大型餐馆,大型餐馆应设置专职食品安全管理员蒁薀46.未使用地清洗剂、消毒剂应存放在_____.肈A.危险品库B.冷藏库C.常温库D.冷冻库薃肆47.大多数食源性疾病地病原体在_____以下停止生长繁殖.蒆A.-10℃B.0℃C.5℃D.10℃膁膁48.关于豆腐描述正确地是_____.蒇A.良质地豆腐呈均匀地乳白色或淡黄色羃B.良质地豆腐表面应有粘性膄C.良质地豆腐应有豆腥味芁D.良质地豆腐呈深褐色,稍有光泽
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