猪肉肉质检测项目及标准(新)试验项目及方法:1、水分测定用烘干重量法:GB5009.3-2010食品安全国家标准食品中水分的测定2、蛋白质测定用凯氏定氮法:GB5009.5-2010食品安全国家标准食品中蛋白质的测定3、粗脂肪测定用索氏抽提法:GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定4、铜、铁、锌微量元素测定用原子吸收法:GB/T5009.13-2003食品中铜的测定;GB/T5009.14-2003食品中锌的测定;GB/T5009.90-2003食品中铁的测定5、测定硒采用原子荧光光谱分析法:GB5009.93-2010食品安全国家标准食品中硒的测定6、氨基酸(17中氨基酸分别含量及总量)测定用氨基酸自动分析仪进行测定:GB/T5009.124-2003食品中氨基酸的测定7、脂肪酸(肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸)测定用气象色谱仪进行测定:GB/T9695.2-2008肉与肉制品脂肪酸测定
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