.15PF250727特浓牛奶香精0.20PF640329乳化鲜橙多香精0.30(甜橙味)膂肁蛋白质含量1.2调配乳酸乳饮料:总量1000KG芈全脂鲜奶400(或全脂奶粉50)白砂糖45甜蜜素0.2莅AK糖0.1稳定剂5.0果汁10柠檬酸钠1.5螅山梨酸钾0.25柠檬酸2.5乳酸(80%)1.5袁PF140425酸奶香精0.15?PF250727特浓牛奶香精0.20PF250628胡萝卜香精0.20(胡萝卜风味)荿PF261001酸酸乳香精0.15PF250727特浓牛奶香精0.20PF250712番石榴香精0.25(番石榴风味)蒄芅1.2中性乳饮料薂中性乳指以新鲜牛乳或乳粉为原料(含乳或还原乳30%以上),加如水与适量的辅料如可可、咖啡、麦片、非酸性果汁、蔗糖等物质,经有效杀菌制成的具有相应风味的,且PH值近似中性的含乳饮料,常见的有巧克力乳、咖啡乳、麦香乳、茶乳等。一般该类产品含乳比较高,从50%~95%不等,再加上巧妙的香型搭配,往往给人以香、浓的暖味感觉。膇1.2.1工艺流程螆原料乳或乳粉蚄↓莂糖及稳定剂验收或还原芈↓↓羅溶解、乳化巴氏杀菌肃↓↓肂糖液冷却、贮存香精、色素等芀↓↓↓芇￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣↓￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣薃配料(根据需要添加可可粉、麦芽粉、咖啡粉、果汁等)袃↓肇预热、均质莅↓￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣↓￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣↓羂巴氏杀菌超高温杀菌超高温杀菌艿↓↓↓膈罐装无菌罐装罐装薄↓↓↓莁冷链销售常温下销售包装内二次灭菌聿↓膀冷却袆↓肅常温下销售螀1.2.2工艺操作要点羇1.2.2.1原料乳及乳粉验收羄按生产中性乳的质量标准进行验收。蒄1.2.2.2乳粉的还原薀用45~50℃的温水进行还原,并保持该温度下20~30min;温度低使乳粉溶解时间加长且溶解效果不好,温度高了乳粉很容易结团同样使溶解效果变差。肈1.2.2.3巴氏杀菌及冷却
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