个托盘放置玻璃茶杯,镀银茶壶以及中国产的绿茶。另一个银盘放置糖罐,大雪茄一样的糖块,小铜锤以及新鲜薄荷叶。③在茶壶中倒入少量开水,并轻轻晃动,暖壶,把第一道水倒出,在冒着热气的壶里加入足够量的绿茶,再次加水晃动洗茶,短短的几秒钟后倒出,第一汤水主要用来洗去茶叶上的灰尘。④把洗净并且已经擦干的薄荷叶叠压着放入茶壶,量要多,放入后撑开的所占空间要有茶壶的三分之二。接着,用小铜锤把大的糖块砸成细小的碎块,然后放置在薄荷叶之上,嗜甜的摩洛哥人茶叶与白糖的比例通常为1:10,一壶茶通常冲泡三次。⑤将沸水加入茶壶,盖上壶盖,充分的晃动茶壶,让茶叶舒展开,让糖更迅速的融化,让茶壶中的多种味道混合。摩洛哥传统的混合方式在晃动几秒钟后就会先倒出一杯茶汤,然后把茶汤再加入茶壶里,如此反复两三次。⑥然后将茶叶倒入玻璃杯,在倒水时要把银壶举得很高,以优美的弧度将茶水倒入杯中,一般要倒满茶杯的三分之二,过程中还需要倒茶者利用水的冲击力在玻璃茶杯里打出一层泡沫漂浮在茶汤之上。最后,再放几片薄荷叶,传统的摩洛哥茶就完成了。市井茶棚的别样风情繁忙热闹的阿拉伯市场梦地那,窄小的街道上,摩肩接踵的人群之中,随时可见手托锡盘、脚步匆匆的小童从你身旁走过。盘中放着一只锡壶,两只玻璃杯。这是茶坊或商店的小伙计前往各处送茶或从家中取茶为老板饮用的。流动的旧货市场上,茶棚就是最热闹的地方。炉火熊熊,大壶里沸水“突突”作响,茶店老板伸手从身边的麻袋里抓一把茶叶,又用榔头从另一个麻袋里砸出一块冰糖,再揪上一把新鲜的薄荷叶,一起放进锡壶中,对上滚开的水,再放在火上煮。两遍水滚之后,一壶清新香甜的茶便递到了小桌旁待茶的人们面前。在摩洛哥越往南走,茶味会越来越浓,泡茶的步骤也会更为复杂和程式化。但他们对茶都有一样的浓烈的情感,甚至在诗词里表达了对一壶茶的不同感受。第一杯像生活一般苦涩,第二杯如爱情这般浓烈,第三杯似逝去那般柔和。
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