保持个人卫生。是否5.环境卫生5.1食品经营场所保持清洁、卫生。是否5.2烹饪场所配置排风设备,定期清洁。是否5.3用水符合生活饮用水卫生标准。是否5.4卫生间保持清洁、卫生,定期清理。是否6.原料控制(含食品添加剂)6.1查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明,企业如实记录有关信息并保存相关凭证。是否6.2原料外包装标识符合要求,按照外包装标识的条件和要求规范贮存,并定期检查,及时清理变质或者超过保质期的食品。是否6.3食品添加剂由专人负责保管、领用、登记,并有相关记录。是否7.加工制作过程7.1食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。是否7.2制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识,按标识区分使用。是否7.3专间内由明确的专人进行操作,使用专用的加工工具。是否7.4食品留样符合规范。是否7.5中央厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。是否7.6有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。是否8.设施设备及维护8.1专间内配备专用的消毒(含空气消毒)、冷藏、冷冻、空调等设施,设施运转正常。是否8.2食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。是否8.3食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。是否8.4食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常,并保持清洁。是否9.餐饮具清洗消毒9.1集中消毒餐具、饮具的采购符合要求。是否9.2具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施,并运转正常。是否9.3餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁。是否检查意见检查结论声明和承诺本次填报内容真实、没有隐瞒和遗漏,本单位愿承担相应的法律责任。检查人员签名:年月日单位负责人签名:年月日(章)注:1.本表一式两份,一份由餐饮服务单位留存,一份上报区教育局汇总。上报的自查表的同时还应附佐证材料。需附上糕点类提供者经营资质证明。
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