明酶不一定都是蛋白质,还促进了有关生命起源、生物进化等问题的进一步探讨。(二)酶的组成1.单纯酶和结合酶2.辅因子(三)单体酶、寡聚酶和多酶复合物(四)活性部位和必需基团(五)酶作用的专一性(六)影响酶催化的各种因素1.影响酶催化的各种因素:酶的催化作用受到底物浓度、酶浓度、温度、pH值、激活剂浓度、抑制剂浓度等诸多因素的影响。在酶的应用过程中,必须控制好各种环境条件,以充分发挥酶的催化功能。(七)酶活力测定1、酶活力与酶反应速度,比活力2、酶活力测定方法3、酶活力单位1961年国际生物化学与分子生物学联合会规定:在特定条件下(温度可采用25℃或其它选用的温度,pH等条件均采用最适条件),每1min催化1μmol的底物转化为产物的酶量定义为1个酶活力单位。这个单位称为国际单位。结合生化复习列出米氏方程式第五节酶的生产方法一:酶的生产(一)定义:通过人工操作而获得所需的酶的技术过程。(二)常用三种方法:提取分离法、生物合成法、化学合成法。1.提取分离法(最早采用、沿用至今)采用各种技术,直接从动植物或微生物的细胞或组织中将酶提取出来,再进行分离纯化的过程。2.生物合成法(主要方法)利用动物中细胞或微生物细胞的生命活动获得所需酶的过程。3.化学合成法(实验室阶段)化学合成法是20世纪60年代末出现的一种生产酶的技术。小结:重点掌握酶工程的相关概念以及酶工程的发展状况。分别介绍提取法和分离法的具体方法介绍生物合成法主要有哪几种具体方法复习思考及作业题布置何谓酶工程,试述其主要内容和任务。授课的创新点:参考资料(包括辅助教材、参考书、文献等):袁勤生主编,酶与酶工程第2版,华东理工大学出版社,2012.8陈守文主编,酶工程,科学出版社,2008教研室意见:教研室主任签章:年月日课后记(即通过收集教学督导专家、同行和学生的反馈信息,认真整理分析成功的经验和不足之处,在课程结束后填写)
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