有权根据情节轻重做出处理意见。Р Р Р 梦都餐饮发展有限责任公司Р 品质部Р 2004年4月12日Р退菜统计程序管理规定Р1、目的: 为了提高菜肴退菜处理的效率,增加财务核算的准确性。Р2、依据:酒店对退菜的处理根据《菜肴赔偿规定》和《避免催菜管理规定》对不同问题采取不同的处理方式。但不论什么原因,每笔退菜都要将其处理结果上报财务。Р收银统计:收银每天班结后做《吧台退菜统计表》随日报表上交财务,并分别上报酒店总经理、前厅Р部经理、厨师长。Р传菜统计:传菜部每日做《总传退菜处理记录表》,注明日期、餐别、台号、菜点名称、直接责任人、Р退菜原因、处理结果经厨师长签字确认。如属前厅责任由前厅部经理签字,每周一上午将上周的《退菜汇总表》上交财务。Р财务核对:财务部将每日收银送来的《吧台退菜统计表》保留到一周后同前厅传菜部送来的《总传退Р菜统计表》记录核对,同时与电脑计数核对,如有漏统计的财务要将漏统计的一式两分,一份交酒店总经理处理,一份留存。酒店必须在每月底之前将处理结果上财务。Р责任界定:A退菜原因、责任人的界定和罚款的金额由酒店根据《菜肴赔偿规定》和《避免催菜管理Р规定》的条款执行。РB由供应商造成损失的,由其在供货时给予补偿。《总传退菜处理记录表》上要注明供应商名和赔付日期.РC属于客人或不可抗拒的因素在处理意见栏注明自然损耗,但要请相关人签字。РD超出酒店权限的退菜,由收银员统计汇总后交财务经理签批,否则由当事人赔偿。Р罚款单:由酒店相关部门负责人对造成退菜的当事人进行罚款,所有罚款都要在《退菜处理记录表》Р的备注栏注明罚款单号。财务部对退菜统计表跟踪检查、监督。Р罚款扣除:罚款由财务部从当事人工资中扣除,或当事人在吧台收银处凭赔偿单直接用现金赔付。Р处罚:若违反以上规定,根据情节轻重给予20元至100元的罚款。Р梦都餐饮发展有限责任公司Р 品质部Р 2004年4月16日
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