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2015年肉制品生产作业指导书模板

上传者:相惜 |  格式:doc  |  页数:22 |  大小:108KB

文档介绍
齐,胶带要两边对齐。Р8、冷冻储存:将产品放入冷藏库中冷藏,冷藏库温度-18ºC以下,产品码放整齐,离地10cm,离墙30 cm,并做好记录。Р四、产品检验规程Р1 目的Р加强对采购原料,过程产品和最终产品的质量控制,保证未经检验的原料不投产,不合格的产品不转序、不出厂,确保为顾客提供高质量的产品。Р2 适用范围Р适用于采购原材料、过程产品及最终产品的质量管理与控制。Р3 职责Р3.1品控部是产品质量管理部门,负责采购原料、过程产品和最终产品的检验。Р3.2生产部负责编制工艺文件,技术标准,检验要求等。Р3.3供应部配合做好采购原料的检验。Р3.4生产车间的操作人员负责过程产品的自检和互检。Р4 工作程序Р4.1采购原料的进货检验。Р4.1.1原材料购进企业后,由采购人员按原始发票上标明的规格型号,数量填写入库单,仓库保管员核实无误后签字暂收。Р4.1.2原材料接到入库单后,按抽样要求取样送品控部。Р4.1.3品控部专管员填写委托单,连同来样一并送化验室。Р4.1.4化验室按有关国家标准,技术文件等对来样进行化验分析并将结果填写进料化验报告单,并做出合格与否的判定。Р4.1.5原料库按化验单,连同入库单正式办理入库或退货。Р4.2过程产品的检验Р质量检验工作严格按国家标准进行检验,生产过程各工序的检验,实行“三检制”即自检、互检和专检相结合的检查制度,生产工人坚持高标准,严要求,不断提高技术水平,专职检验员要严把好质量关。Р4.2.1在生产过程中,生产工人对本工序进行自我检查,发现问题及时补救或报告专职检验员,此过程即为自检。Р4.2.2 下道工序生产工人对上道工序转来得产品进行检查,发现问题及时处理,合格后,方可进一步加工,发现的不合格品,要单独隔离存放,明确状态标识。Р4.3最终产品的检验Р产品必须在完成进货检验和过程检验且检验结果满足规定要求后,产品才能进入最终检验。

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