幼儿园食品从业人员培训记录

理人员对当餐所供应的所有食品试尝,每份不得少于10克,试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。Р二、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。Р三、学校每餐、每样食品必须按要求留足100克, 分别盛放在已消毒的餐具中。Р四、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染。Р五、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。Р六、食品留样必须立即密封好,贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。Р七、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。Р八、留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。Р九、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。Р食品从业人员培训记录Р会议时间Р11月6日Р参加人员Р冠华双语幼儿园食品从业相关工作人员Р会议内容Р餐具、用具清洗消毒制度Р一、清洗餐具、用具时,应做到“四池分开”,并在水池的明显位置注明标识。Р二、餐具、用具在清洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”,不得减少任何环节。Р三、清洗时,在水池里放入5—10/1000的洗涤剂,注入热水,将洗洁剂搅拌均匀,水温控制在40℃;在将餐具、用具内的杂物刮掉,放入水池浸泡5—10分钟后进行清洗。Р四、洗净后,凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等,均应放入蒸车内进行消毒,蒸汽温度大于等于95℃,蒸煮时间为15—30分钟;凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等,须用药物浸泡进行消毒浸泡时间为15—30分钟。Р五、对每餐未使用的餐具,必须收回洗碗间用清水冲洗,进行消毒后,方可再用。Р六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后,应放入保洁柜,防止细菌浸入。Р七、洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮,不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。Р八、下班时,专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。Р食品从业人员培训记录