景山蓝天幼儿园安全、卫生工作会议记录时间会议名称主持人会议地点实到人数 09、9、 14食品安全知识培训陈霞会议室出席签到会议内容记要一、学习有关食品安全法律法规知识: 《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《餐饮业和集体用餐陪送单位卫生规范》。二、学习食品卫生管理知识: 1 、食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。 2 、水源管理以及环境卫生要求。 3 、卫生管理规章制度及岗位责任制度:“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。 4 、个人卫生要求三、食品加工操作卫生要求: 1 、食品采购与运输卫生要求; 2 、食品验收入库与储存卫生要求; 3 、食品加工烹饪与分餐卫生要求; 4 、食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。四、常见的食物污染及其预防控制知识。五、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识: 1 、食物中毒。细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。 2 、常见肠道传染病。病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。 3 、食物中毒处理原则与报告要求。 4 、食物中毒和肠道传染病案例。六、膳食营养知识 1 、人体基本营养素; 2 、储存、加工、制作过程对食物营养成分的影响; 3 、膳食中营养素的搭配。
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