量,就必须制定一套完善的监管制度,建立一支合格的监管队伍,以加大监管力度。一是健全联查机制。食品安全涉及地方食品、卫生、农业、工商、质检和部队军需、卫生、营房、装备等多个部门,军需部门要积极加强部队和地方的协调,共同实施全程监控,对食品采购、运输、储藏、加工、制作等环节联合把关,以便发现问题及时解决。二是严格留样制度。采购食品需索要食品检验检疫合格证,并进行抽检,不合格产品一经发现立即追查供货商、采购人员、储运人员责任;坚持食物留样制度,做到每餐食物留样48小时以上,且每个品种不少于100克。三是明确监管职责。明确各级监管机构和人员的职责,使领导知道怎么决策、相关职能部门知道怎么管理。严格管理内容,包括原材料采购环节的监管和饮食加工环节的监管,保证供应饭菜的品种、数量、质量、售价等符合规定;随时掌握就餐区、操作间等固定资产的使用和维护情况;收集就餐人员的意见和建议,督促餐饮公司做好改进工作。四是创新监管手段。要按照“全面建、整体上”的要求,加大饮食保障信息化建设的投入,创新发展饮食监管手段。如在就餐区、操作间安装视频监控系统,方便、直观地对餐饮公司的工作情况进行监管,积极拓宽民主监督渠道,通过开设意见箱、定期组织问卷调查、举办联系会议等方式,引导官兵积极参与饮食监管,广泛收集官兵反馈的意见和建议,切实督促餐饮公司提高服务质量。五是强化人员素质。要选拔思想好、懂业务、会管理、作风硬、能力强的人员进入监管队伍,根据食堂规模配备相应的专职饮食监管人员。采取“请进来,走出去”的办法,组织监管人员参加经济、法律、财务和审计等专业知识的培训,到饮食保障社会化先进单位参观见学,全面提高监管人员的能力素质。通过个人述职、定期汇报、个别谈心等形式加大对监管人员的管理力度。领导和机关要经常检查监督饮食保障情况,定期、不定期检查伙食账目,督促监管人员认真工作,严格按照制度管理,抓好各项工作落实。
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