РD.检验机构Р8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(。РA.生产许可РB.食品流通许可РC.餐饮服务许可。Р9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有(不得从事接触直接入口食品的工作。 A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病Р10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当(保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与(物品一同运输;РA.安全РB.有毒РC.无害РD.有害Р二、判断题:(对的打“√”,错的打“×”,每题4分Р1.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。(Р2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。(Р3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,记录保存超过保质期的食品。(Р4. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产。(Р5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。(Р6. 食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于一年。(Р7. 食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。(Р8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。(Р9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。( 10. 食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。(Р三、问答题:(每题5分Р1、个人卫生应做到哪“四勤”?Р答:Р2、生产经营场所的“四防”措施是什么?Р答:Р3、食品存放应做到哪“四隔离”?Р答:Р4、食品的卫生要求包括哪三项?Р答:
全文预览
