一方面说明从业资历的重要性,也从侧面反映了对从业者进行后天安全知识培训的有效性,表明了培训次数以及相关工作经历对于知晓率的重要作用。根据这一结论,我们在以后的实际工作中有必要提醒餐饮单位在有条件的情况下应对新老员工的食品安全教育培训要区别进行,以便取得更好的效果[11]。Р 本研究涉及到关于从业者的从业行为,已经养成良好习惯的比例为89.70%。虽然占据绝大多数,但还有一少部分未得以全部实施,这是安全隐患所在。这表明在进行培训时,必须加强在工作重点执行,差异性地看待和对待培训对象,根据不同情况开展针对性地培训,确保将相关知识落到实处。Р [参考文献] Р [1] 国务院. 中华人民共和国食品安全法[S]. 2009. Р [2] 国务院. 中华人民共和国食品安全法实施条例[S]. 2009. Р [3] 卫生部. 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范[S]. 2005. Р [4] 国家食品药品监督管理局. 餐饮服务食品安全操作规范[S]. 2011. Р [5] 卫生部. 餐饮服务食品安全监督管理办法[S]. 2010. Р [6] 卫生部. 餐饮服务许可管理办法[S]. 2010. Р [7] 李荷芬,范丽江. 昆山市学校食堂食品卫生现状与改进措施[J]. 卫生职业教育,2010,28(16):114-115. Р [8] 张磊. 餐饮业从业人员食物中毒相关食品安全行为现况调查及干预策略研究[D]. 复旦大学,2006. Р [9] 童瑶. 长沙市餐饮从业人员食品安全知信行调查及影响因素分析[D]. 中南大学,2012. Р [10] 钱艳. 餐饮业员工食品安全知识、态度调查与培训研究[D]. 天津商学院,2006. Р [11] 王富刚. 浅议高校食堂食品卫生安全的管理与对策[J]. 卫生职业教育,2010,28(4):53-54. Р (收稿日期:2013-12-25)
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