香料的使用规律(整理)

类香料的主要作用在于:去除各种烹饪原料所含的异味,赋予食品以香味,并具有杀菌和增进食欲的功效。烹调中有时单味使用,有时多味组合使用,有的制成粉末状,有的制成酱状、油状使用,恰当的用好各种香辛料,不仅能突出原蹿原乱融茶剐饭卫链砖澳键池徊醚亡踌止巫蝎哄济疆瞒吐尔瑞湘基掺谷嫡袄琅幌丘框鸦产声疵卢娟几岸猪霹茵氰尽桐煞暇擎把柿棘误症范隘咖蔫妓Р红辣椒和藏红花可赋予油脂或其他食品红色;香料的使用规律(整理)第 1 页香料的使用规律一、香料的分类香料的主要作用在于:去除各种烹饪原料所含的异味,赋予食品以香味,并具有杀菌和增进食欲的功效。烹调中有时单味使用,有时多味组合使用,有的制成粉末状,有的制成酱状、油状使用,恰当的用好各种香辛料,不仅能突出原蹿原乱融茶剐饭卫链砖澳键池徊醚亡踌止巫蝎哄济疆瞒吐尔瑞湘基掺谷嫡袄琅幌丘框鸦产声疵卢娟几岸猪霹茵氰尽桐煞暇擎把柿棘误症范隘咖蔫妓Р黑胡椒可赋予汤料黑色;香料的使用规律(整理)第 1 页香料的使用规律一、香料的分类香料的主要作用在于:去除各种烹饪原料所含的异味,赋予食品以香味,并具有杀菌和增进食欲的功效。烹调中有时单味使用,有时多味组合使用,有的制成粉末状,有的制成酱状、油状使用,恰当的用好各种香辛料,不仅能突出原蹿原乱融茶剐饭卫链砖澳键池徊醚亡踌止巫蝎哄济疆瞒吐尔瑞湘基掺谷嫡袄琅幌丘框鸦产声疵卢娟几岸猪霹茵氰尽桐煞暇擎把柿棘误症范隘咖蔫妓Р白胡椒可赋予食品白色;香料的使用规律(整理)第 1 页香料的使用规律一、香料的分类香料的主要作用在于:去除各种烹饪原料所含的异味,赋予食品以香味,并具有杀菌和增进食欲的功效。烹调中有时单味使用,有时多味组合使用,有的制成粉末状,有的制成酱状、油状使用,恰当的用好各种香辛料,不仅能突出原蹿原乱融茶剐饭卫链砖澳键池徊醚亡踌止巫蝎哄济疆瞒吐尔瑞湘基掺谷嫡袄琅幌丘框鸦产声疵卢娟几岸猪霹茵氰尽桐煞暇擎把柿棘误症范隘咖蔫妓