害的异物:我们为了控制此种异物,我们车间内设立了专门的毛发巡视人员和异物巡视人员。所以物理危害相对也能控制。(三)市场可能存在的风险中国和日本之间的政治经济合作越来越频繁,由于政治上和经济上的原因,日本官方开始限制我们的出口,制定了日本肯定列表等一系列的限制措施,加大了进口的监测范围和力度,我们公司积极应对,所使用的实验室能检测原料及成品中可能存在的致病菌,确保原料的合格使用,所以相对风险系数很小。)其他方面可能存在的风险现在合作的各客户已经与我们集团合作了7年的老客户,此客户在日本也是很有信誉的,他们已经将XXXX的产品定为了他们公司的名牌产品,信誉上有保证,不存在信誉风险。三、采取的措施(一)源头1、针对原料鳕鱼致病菌污染我们有固定的进口商,都制定了可行的进口合同,凡是出现不合格可以直接退货处理,原料进口后我们委托官方及自己检验"霍乱弧菌、副溶血弧菌"来确保原料中不含有致病菌,当检验结果表明原料不合格时拒绝接收。2、针对原料鳕鱼金属碎品危害可以通过包装前的金属探测来控制,使所有产品通过灵敏度为Fe>1.Omm,SU5>2.Orwi的金属探测器后方可包装。(二)?加工1、?在加工过程中只要按照现有的SSCP条件和要求来执行,做好员工的卫生、质量培训,严格监测生产用水和食品接触面的卫生,搞好车间环境卫生就能够保证加工过程中产品微生物处于合格范围内。2、?针对金属碎片掺杂到产品中可以参考原料鱿鱼金属碎品危害控制方法。(三)?市场虽然目前风险很小,但是我们还是会严密关注日本有关的水产进出口法规和政策的变更,随时做好应对。)其他(客户,市场份额)按照国际通例进行交易,避免意外发生。四、结论通过以上四方面的分析,我们得出:出口日本冻沾粉鳕鱼片产品存在的风险性很低,包括致病菌和金属等潜在的危害都能够通过标准操作程序进行控制,并杜绝发生。因此我们认为出口曰本冻沾粉鳕鱼片产品是低风险的。
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