肉牛产业化过程中急需解决的问题。此外,有些肉牛主产区由于缺乏机械加工和冷贮设备,屠宰仍然依靠分散的个体屠宰户手工操作,一些可开发利用的副产品被抛弃,影响着本地区养牛经济效益的提高。Р5、肉牛市场建设步伐加快,但全国范围内的肉牛市场网络尚未形成,市场功能发育还不完善按照大市场、大流通的要求,全国许多省、市先后在牛羊集中产地和交通要道,顺势兴市,建设了一批规模大、规范化程度高、带动力强、辐射面宽的活牛及其产品交易市场,对带动肉牛产业化的形成起到了重要作用。但是,从总体上来看,肉牛业的市场体系发育还不完善,贮运手段落后、信息反馈迟缓,仍在一定程度上影响肉牛业经济的发展。Р四、牦牛产业的发展潜力Р众所周知,牦牛是在特定的社会、经济条件下,在特定的自然生态系统中,经过长期自然选择和高度适应青藏高原生态条件而形的一个特殊畜种,是一个不可替代的牛种,是藏区牧民赖以生存和发展的生产原料和生活资料。目前一些从事经济学研究的人通过到藏区的一些调查提出了对牦牛价值重新认识的命题。不顾高原特殊的自然生态条件和牦牛独特的生物学特性,完全从所谓经济学角度来看待牦牛,并提出了一些观点和论点:如“牦牛是落后的畜种”,"牦牛属于不经济畜种,是最不经济的牲畜品种",因此,藏区要"扩良减传"(即扩大良种畜,减少传统畜);"高原传统畜种在市场经济环境下,无疑是缺乏竞争力的,故其市场生存的空间十分有限";“牦牛肉是目前市场上最不经济的畜产品",要"保证畜产品实现良种化"等等。通过调查,牦牛作为藏区少数民族生产生活的重要资源,随着人民生活水平的不断提高和畜牧业的迅速发展,在青藏高原畜牧业生产中的地位日益突出,在特定的自然生态环境下,牦牛是唯一能充分利用青藏高原牧草资源进行动物性生产的牛种,在其分布地区具有不可替代的生态---经济学地位。因此,牦牛产业不是要不要保护,要不要支持的问题,而是如何加强保护、加快发展的问题。
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