资源管理存在的问题提出解决策略的方法,希望能让小型餐饮企业的经营者更容易看懂、实施起来也更加的方便快捷,为小型餐饮企业的发展壮大指出一条明路。Р二、小型餐饮企业人力资源管理的特点和作用Р(一)小型餐饮企业人力资源管理的特点Р我国《中小企业划型标准规定》中规定:从业人员10人及以上,且营业收入100万元及以上的为小型餐饮企业;从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型餐饮企业。小型餐饮企业具有组织结构简单、管理层次少、决策速度快、便于管理等特点,其人力资源管理也体现出自身的特点。Р1、管理过程独立性Р很多小型餐饮企业都是合资型或者个人独资型的企业,国有型的企业比较少。小型餐饮企业产权明确,在管理过程中是相对独立的,基本上最大的投资者即餐厅老板就能独立进行决策;而大型的餐饮企业,在管理的各个方面都会受到来自内部或者外部的各种干扰,阻碍较多,其中牵扯的利益较为广泛,在进行管理决策时是比较复杂的。Р2、人员流动多变性Р小型餐饮企业与其他行业和大型企业相比其工作强度和压力相对较大,人员流动相对频繁,人才流失的概率相对较高。小型餐饮企业的多变性主要表现为:首先,对于刚出来工作的人而言,选择小型餐饮企业就业只是为了积累工作经验,一旦有更好的机会就一定会“另攀高枝”。其次,对于关键岗位的管理人员(如各部门经理和店长)和专业技术人员(如厨师、会计等)而言,超强度的工作、不够有吸引力的报酬、不够高的发展平台等都会导致人员的流动,从而使企业蒙受损失,增加人员重置成本。Р3、用人机制灵活性Р小型餐饮企业用人机制的灵活性主要体现在:首先,可以根据企业自身发展实际情况和具体需求确定工作岗位的多少,人员数量的增减。其次可以根据员工对企业的实际贡献大小来确定薪酬的发放标准、工资的浮动标准和奖惩标准,其灵活的薪酬制度在一定程度上体现了员工的劳动价值。最后,对于行政人员和专长突出的行业人员(如厨师长)
全文预览
