备,可在场外进行初步加工、刀工处理,比赛现场进行烹调。赛场提供物品厨房用具:炒勺、炸锅、手勺、油桶、墩子、调料盒、刀、一般餐盘、饭碗、汤碗。调配料:酱油、醋、料酒、精盐、味精、淀粉、葱、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、鸡蛋。服务技能比拼用具:餐酒用具、红酒、托盘、桌、餐椅。以上提供的各类物品允许自带,但摆台用的台布、餐巾等一律自备,且不允许使用转盘。自选品种原料选择、烹调技法、菜品色泽、口味、造型、盛装器皿,均由选手自己确定。以上参赛品种所需原料由参赛选手自己准备。上面那些东西你自己增删,如果比较贵或者难找到的就删了。根据实际情况看着办吧。八.比赛流程:Р1.检录:选手持比赛通知单,并带齐自备物料到赛区检录处报到,领取参赛证,并以队长抽签办法确定本队的操作(服务)台(灶)位,然后持参赛证进入赛场。Р2.赛场:由主持人宣布比赛开始,并请领导讲话比赛第一项:餐饮知识问答比赛第二项:指定菜和自选菜的制作,首先是制作指定菜,再是自选菜,不得改变顺序。比赛第三项:餐饮服务技能比拼,包括制作菜的特色和风味介绍。Р3.送评:统分人员收集到各评委的评分表复核无误后,去掉一个最高分、一个最低分、计算出该参赛队的总得分。餐饮服务技能大赛开始后,由评委在现场进行评判。Р4.现场公布比赛结果,并颁发奖项5.评委对各获奖参赛组点评,领导至词宣布比赛结束九.比赛规则:赛场规则点名入场,迟到30分钟者,按自动弃权处理。不得弄虚作假,不得请他人代为参赛,违者取消参赛资格。赛场不准高声喊叫,禁止吸烟,不准随地吐痰,不准乱扔下脚料。不准使用他人原料(物品)及半成品。严禁使用有害健康的色素,添加剂和国家明令禁止的原料。比赛结束时搞好清理收尾工作。裁判员规则裁判员要坚持原则,公平评判,严格执行评分标准。裁判员要独立评判,各自打分,不得相互讨论,不用自己观点影响别人。裁判员要认真填写评分表格,要求字迹清楚,不得涂改。
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