幼儿缺铁:呆滞不活泼,思想不集中,生长缓慢;Р尚未出现铁贫血损伤儿童认知能力,即使补铁后也难以恢复;Р长期缺铁可引起肌肉氧化代谢受损;Р抗感染能力下降;Р体温调节能力下降;Р增加铅中毒的可能性;Р母亲怀孕早期贫血可致早产,低体重儿和胎儿死亡;Р指甲成凹、凸状。Р营养缺乏的补充注意事项Р蛋白质:Р吃杂粮,多样化——提高氨基酸的利用率,减轻肝肾负担;Р注意酸碱平衡——一口肉、四口菜(50%生食);Р吃菜吃肉要吃饭——用碳水化合物保护蛋白质的修复功能;Р只吃七分饱——不过量,避免增加肝肾的负担;Р各种酶在血液中增加,要少用蛋白质,补充大量维生素和矿物质,缓解肝肾病,应根据急性或慢性期来决定蛋白质的摄入的不同(查手册)Р黄豆蛋白在加工时以120℃、30分钟为宜(高压锅);Р烧、烫伤手术后、大运动量、可提高到生理建议摄入量的2~3倍;Р食用蛋白粉上火时,应调整VB1、VB2、VB12、VB6和维生素B族的增加;Р黄尿酸产生时,应增加VB6,黄尿酸消除后,再补充蛋白质;Р癌症病人在放化疗、手术后,贫血和白血球减少时,增加蛋白质,在恢复后应维持生理量下限为宜;Р⑾不宜在饥饿时以蛋白粉充饥;Р⑿补充卵磷脂有益于蛋白质的代谢和功能发挥;Р⒀急性肝炎和急性肾性的蛋白质补充执行手册(0.5);Р⒁慢性肝炎和慢性肾性的蛋白质补充执行手册(1.2~1.5);Р⒂肝昏迷禁止食用蛋白质;Р纤维素:Р海带宜干蒸,再清洗;海带、木耳和蘑菇加工以出现黏性为佳;Р补充菌群使纤维素的效果更好;Р大部分药物对纤维素的功能有影响;Р癌症、心脑血管病、糖尿病纤维素用量不达标,其它营养素的补充效果差;Р纤维素的用量和用法对酸性体质的纠正影响极大;Р纤维素用量超过40克/天,影响各种营养素的吸收;Р饮水量对纤维素功能的发挥有影响,要适量饮水;Р各种慢性病在治疗时,对运用纤维素应持续坚持,如果间断可能使得治疗和恢复前功尽弃;
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