置:绿色法式咖啡杯、咖啡垫碟、咖啡勺、糖盅、植脂奶沫1包/如客人喜配牛奶,则配一奶盅牛奶。Р备注:20克咖啡约2平勺咖啡豆;在使用虹吸壶前必须彻底清洗干净,特别是过滤网。Р 平常应注意对“虹吸式”咖啡机的保养,在每天上班前可放上水空加热直至热水漫过滤网,清洗滤网以免滋生细菌。Р摩卡咖啡Р材料:巧克力5克、糖浆5克、一杯中杯意大利咖啡、牛奶100毫升Р出品标准:①将巧克力放到奶泡盅里,放在微波炉上加热约30秒钟,待巧克力化成水状后,加入糖浆充分搅匀;Р②将混合的巧克力和糖浆倒入爱尔兰杯中,加入一杯中杯意大利咖啡;Р③把100毫升牛奶加热打成奶泡,倒入爱尔兰杯中,让奶泡漂浮在咖啡上;Р④最后在奶泡面上撒少许可可粉。Р出品配置:奶泡盅、爱尔兰杯、搅棒、杯垫Р拿铁咖啡Р材料:糖浆0.5安士,一杯中杯意大利咖啡,牛奶200毫升Р出品标准:①将0.5安士的糖浆倒入丰腰杯中,再倒入2安士加热过的牛奶,用搅棒充分搅匀;Р②将剩余的牛奶打成奶泡,倒入丰腰杯中;Р③用白奶盅打一杯中杯意大利咖啡,从丰腰杯口中间倒入,不能让咖啡碰到杯壁;Р④最后加入一勺奶泡在最上层即可。Р出品配置:奶泡盅、丰腰杯、杯垫、搅棒Р冰咖啡 Cold CoffeeР材料:热意大利特浓咖啡2小杯、冰块、糖浆半盅(100ml)、牛奶半盅(100ml)Р出品标准:①在咖啡机打两小杯意大利特浓咖啡备用;Р②在摇盅内倒满冰块,将打好的特浓咖啡倒入摇盅内迅速摇动约15秒;Р③将充分冷却的冰咖啡慢慢倒入蜂腰杯中,插入吸管和搅棒。Р④准备一奶盅糖浆和一奶盅牛奶,与冰咖啡一同置于客人桌面。Р⑤客人喝完咖啡后若不再点其他饮品时,则为客人上一杯冰水(斜口杯出品)。Р出品配置:蜂腰杯、杯垫、奶盅2个(牛奶、糖浆各一盅)、吸管、搅棒。Р备注:咖啡一定要够冰,杯内应悬浮有几块冰。Р卡布基诺 inoР材料:热意大利特浓咖啡1杯(中杯)、牛奶100毫升
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