工资:员工的工资、奖金、补贴,养老金等。Р②住房公积金:实际每月为员工支付的住房公积金。Р③职工教育经费:实际每月为员工支付或将支付的职工教育经费Р(2)清洁用品预算:如化学清洁剂、拖把、刷子、扫帚等。客房、公共区域卫生清洗,包括中性清洁剂,地毯清洗剂,浴厕清洁剂等一切清洗用品及杀虫费、消毒剂等支出。Р(3)客用品预算:应包括各种客房内摆放的供客人使用的洗发水、浴帽、卫生纸、香皂等。客房的一次性消耗品,如洗梳用品、拖鞋、房间的赠品等。Р(4)办公用品预算:如各种文具、办公用品和各种表单等。Р(5)棉织品预算。饭店所有的棉织品,面巾、地巾、浴巾、方巾、床上用品等。Р(6)客用洗涤费用:客房的面巾、地巾、浴巾、方巾、床单、被套、枕套等的洗涤费用。Р(7)工装洗涤费:员工工作衣发生的清洗费用。Р4.制定合理有效地预算,还需要注意以下几点Р(1)检查各类物品库存量,对现有库存客房部经理要做到心中有数。Р(2)确定年消耗量,客房部经理要使预算做得合理,必须研究各类物品的年消耗量。Р(3)了解酒店近期规划是否有更新改造或某类产品的改型,并根据规划制定预算。Р(4)了解年度销售计划和平均出租率,结合年消耗量和库存因素制定预算。Р(5)由于客房部还负责其他部门家具配备、更新财产维修工作,因而应与相关部门协商框定预算,统一开支。Р(6)预算制度应分轻重缓急。Р(7)了解供应商各种物品原料的价格,以及价格上涨指数。Р(8)了解各部门人员编制情况,从而确定工服预算。Р三、基础管理Р1.客房定员编制Р(1)定员编制原则Р①先进性:必须精简、高效、节约;Р②合理性:定员标准必须保障客房部业务正常运转,保障员工身心健康,并保持各类人员的合理比例和劳动定额的合理标准,避免劳逸不均,窝工浪费等现象。Р(2)除1:1.5比例原则外,还应考虑以下因素:Р①饭店规模与档次:编制定员与客房部的业务范围成正比关系。
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