”法,如:￥2.00 可改为￥1.88,或￥9.90改为￥ 9.88。这是利用人们的忽略心理,淡化注意焦点,给予低平印象。Р2、市场背景依据来源Р (1)节庆、气候、季节性:价格、毛利并非一成不变,也要根据依据起伏波动,如节庆时价格与毛利会高于平时;气候不佳时高于良好时……Р (2)季节性大宗产品:这类商品突出表现在蔬菜、水果。初上市时,价格毛利水平高,应季批量时低。Р (3)市场供需状况:供大于求则低平,求大于供则高,这是普遍规律。供求变化也是多方面因素影响的,如:丰年高产则低平,反季节上市则价格高等。Р (4)商品损耗率大小:在收货、售卖过程中,生鲜商品都会产生自然或人为损耗。在定价时也要计算平均损耗率,在价格中弥补,如干果类商品因被偷吃等原因损耗较大,相对价格也较高。Р三、变价规范Р明确规范卖场生鲜商品变价流程,明确责任人,可避免因不规范作业、任意变价造成的毛利损失,同时降低生鲜商品的损耗。Р (一)店内变价的商品范围Р 凡属生鲜价格变动幅度较频繁的生鲜商品,如蔬菜、水果、肉类、鱼产等。但蔬果中的南北干货、水产肉类中的干货和冻品,都不属于变价范围。Р (二)生鲜商品变价时机Р1、店内促销:店内促销品项应与相关采购沟通,并请采购配合与供应商谈判。Р2、当天天气影响销售造成积压;订货过多。Р3、鲜度下降时:开始变价促销,叫卖、出清,减少损耗。Р (三)变价权限Р变价需经生鲜主管/经理核准并签字确认,若变价幅度超过20%,需经店长批准。Р (四)变价流程Р (五)生鲜变价操作注意事项Р1、任何人不得擅自直接用电子秤、磅称变价,必须填写变价单,经批准后,方可变价。Р2、变价商品需填写变价申请单,主管或经理不得超越权限签字审批。Р3、变价后的价格是以零售价为基数折价计算。Р4、变价商品售卖完毕后,将此商品价格变回原价。
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