因有的风味,无异味。Р理化指标Р 含糖:35%-45% 水分:15%-18%Р卫生指标Р 菌落总数﹤750个/g 大肠菌群﹤30个/100克致病菌不得检出Р五、主要设备选择Р设备名称Р台数Р清洗设备Р2Р切片机Р1Р真空室Р2Р漂烫设备Р1Р烘干机Р1Р锅炉Р1Р包装机Р1Р运输车Р若干Р运输框Р若干Р杀菌锅Р4Р运输汽车Р5Р辅助设备Р六、定员设计Р长的生产效率为10人每吨Р班产量=100000/0.75*(3*90+2*195)=202.02tР所以人员需要=10*202.02=2020人Р七、主要车间工艺布置Рa、生产车间工艺布置的原则如下:Р(1)要有全局观念,符合总体设计要求。Р(2)车间设备布置时,应使设备能够灵活调动,满足多种生产的可能,并留有更换设备适当余地。同时还应注意设备相互间的间距及设备与建筑物的安全维修距离,保证操作方便,维修装卸和清洁卫生方便。Р(3)除某些特殊设备按相同类型适当集中外,其余设备要尽量按工艺流水线安排。Р(4)要尽可能利用车间的运输空间,人员、物料分开进出。Р(5)注意车间的采光、通风、采暖、降温等设施。Р (6)考虑生产卫生与劳动保护。Р(7)可设于室外的设备尽量设于室外。Рb、主要车间工艺布置Р Р原料间Р外包装车间Р分选车间Р清洗车间Р内包装车间Р产品分级车间Р成型车间Р浸泡淋糖车间Р配料间Р干燥车间Р八、简单物料计算Р原料:330吨/天淀粉糖浆:79.2吨/天果葡糖浆:39.6吨/天异麦低聚糖13.2吨/天柠檬酸 1.32吨/天焦亚硫酸钠 0.99吨/天氯化钙 0.264吨/天磷酸氢二钠 0.33 吨/天Р通过计算,每天原材料及其价格如下表:Р项目Р日用量/吨Р单价/元/千克Р日总消耗金额/万元Р备注Р红薯Р330.0Р1.0Р34.98Р淀粉糖浆Р79.2Р0.253Р20.0376Р果葡糖浆Р39.6Р0.25Р9.90
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