水磨白糯米粉国家标准编制说明水磨白糯米粉国家标准编写组

3Р84.65Р三级≤66.0Р1602Р95.3Р四级>66.0Р1681Р100Р2.2.2.4灰分指标的说明Р灰分,试样经高温灼烧剩下的残渣质量即矿物质含量。设置灰分检验项目主要目的是控制生产水磨白糯米粉原粮的加工精度,确保水磨白糯米粉品质。灰分指标检验方法有GB/T12086《淀粉灰分测定方法》和GB/T 5505《粮食、油料检验灰分测定法》,二者试验原理相同,但由于GB/T2086采用900℃焚化,没有加入助燃剂,有可能在高温焚化过程时,不但有机物被破坏,而且矿物质也会出现熔融现象,从而把没有氧化的碳粒覆盖住,造成继续灰化困难,存在试验数据偏差过大的可能。考虑行业习惯,参考SB/T 10423-2007《速冻汤圆》和地方标准以及企业标准。在本标准采用GB/T 5505《粮食、油料检验灰分测定法》,通过对样品灰分指标进行了检验,实际检测数据表明,满足一级、二级样品数量占样品总量比例90.9%,满足三级、四级样品数量占样品总量比例100%,(见表3);也参考官方抽检的水磨白糯米粉灰分指标(见表4)。Р表3全国22份水磨白糯米粉样品灰分项目实际检测数据统计表Р项目Р样品数量(个)Р检测结果所在范围Р本标准设定Р指标范围Р满足本标准样品数量(个)Р满足本标准样品数量占样品总量比例(%)Р灰分,%Р22Р0.18~0.76Р一级、二级≤0.4Р20Р90.9Р三级、四级≤0.6Р22Р100Р表4全国部分水磨白糯米粉企业产品灰分项目官方检验数据统计表Р项目Р检验报告数量(个)Р检测结果所在范围Р本标准设定指标范围Р满足本标准样品数量(个)Р满足本标准样品数量占样品总量比例(%)Р灰分,%Р8Р0.08~0.58Р一级、二级≤0.4Р6Р75Р三级、四级≤0.6Р8Р100Р从表3、表4数据统计表的结果来看,灰分指标设定指标范围一级、二级≤0.4;三级、四级≤0.6是合理的。