如场地布置及会议专业Р设备等。Р--与客房结合,推广会议和住房用餐计划。Р--开拓会议服务市场。Р--举办不同类型会议时,寻找赞助单位、赞助费用或货品,如饮料,印刷品,化Р装品等。Р8. 8 价格策略:Р在经营初期,为争取更大市场份额,价格策略上经管理层同意,可作出更大之价格灵活幅度。Р9、西餐厅的经营方法Р9.1 舟山的西餐市场情况分析如下:Р随着人们物质生活水平的改善,生活品质的提升,消费者在用餐的同时,更加注重用餐的气氛、环境及服务水准。而新兴西式食品以其快捷便利,舒适美味。环境、服务良好等经营特色已广泛被人们接受。但无论是星级酒店或社会上之西餐厅,因消费者对西式食物(包括价位、口味、品种等)认知度不高。所以在目前情况下本西餐厅较难经营,需根据客源情况逐步调整。Р9.2 经营特式: Р--法式西餐和东南亚风味食品;Р--提供咖啡、茶水服务;Р--午餐及晚餐提供套餐。Р9.3 经营概念:Р--西餐厅是在酒店唯一供应高级西式餐饮之餐厅,亦是酒店一系列餐饮设施重点之一。餐厅将提供多款红、白葡萄酒,以薄利销售方式推出,极力推广吃西餐喝葡萄酒的文化。更致力于将西餐厅经营成为本地最好之法式餐厅,藉此协助酒店提升接待国际游客之能力。Р--面对本地市场时,以食品质量为主要卖点,务求做到出品精美,物有所值。Р--开放式的明档将预先准备好之肉类如:肉眼扒、西冷、里脊、鹅肝、羊扒、鸡扒、猪扒、三文鱼、鳕鱼等,用保鲜膜裹好,让客人随意选择。Р9.4 设施特色:Р--现代装修风格与传统之西式装修相结合。Р--主色调与灯光效果须柔和及协调。Р--欧美背景音乐。Р9.5目标客群:商务客户、酒店住客、海外游客、会议客人、本地客户。Р10、露天花园餐厅的经营方法Р根据市场状况,可增加露天花园餐厅,提供日式海鲜烧烤及啤酒、音乐,以较好的环境和氛围吸引客人。6月份开始做营业推广。Р10.1 舟山市场分析:
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