生物及其检测技术Р1 传染性疾病对主要畜产品(肉、蛋、奶)品质的影响Р2 影响动物性食品的主要病原微生物Р3 主要病原微生物的检测技术Р第7讲食品酶学概论Р1 食品酶学的定义Р2 食品酶学的发展简史Р3 酶的分类和命名Р4 食品酶学对食品科学的重要性Р5 食品酶学的发展趋势Р第8讲食品工业中应用的酶Р1 糖酶Р2 蛋白酶Р3 酯酶Р4 多酚氧化酶Р5 葡萄糖氧化酶Р6 过氧化物酶Р7 脂肪氧合酶Р第9讲细胞凋亡及其检测技术Р1 概述Р2 凋亡过程Р3 凋亡过程的信号传导途径Р4 调亡的调控Р5 凋亡发生的机制Р6 细胞凋亡的检测技术与方法Р第10讲食品超高压加工技术Р1 食品超高压加工技术的发展Р2 超高压杀菌技术的原理和特点Р3 超高压杀菌工艺的设计Р4 超高压处理对食品体系的影响Р5 超高压加工食品的成本Р6 食品超高压加工技术的前景和研究热点Р第11讲食品风味成分分析检测的新方法——固相微萃取Р1 食品风味基本概述Р2 食品风味物质萃取方法概述Р3 SPME萃取技术的发展、应用范围及影响因素Р4 SPME/GC/MS在挥发性风味成分测定中的应用Р5 SPME技术在应用过程中存在的问题及发展前景Р第12讲膜分离技术Р1 微滤、超滤和纳滤Р2 反渗透Р3 电渗析Р第13讲结晶分离技术Р1 溶液结晶Р2 熔融结晶Р3 新型耦合结晶Р四.学时分配Р内容Р学时Р第1讲乳酸菌及其应用Р2Р第2讲益生菌Р2Р第3讲高新技术在乳业中的应用Р4Р内容Р学时Р第4讲超临界流体萃取技术Р2Р第5讲减压贮藏技术Р2Р第6讲动物性食品中的主要病原微生物及其检测技术Р4Р第7讲食品酶学概论Р2Р第8讲食品工业中应用的酶Р2Р第9讲细胞凋亡及其检测技术Р4Р第10讲食品超高压加工技术Р2Р第11讲食品风味成分分析检测的新方法——固相微萃取Р2Р第12讲膜分离技术Р2Р第13讲结晶分离技术Р2Р32
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