各关键限值是否建立了纠偏行动?纠偏行动是否适用?相关职责是否明确Р3.4.2是否与不合格控制程序相对Р3.4.3是否明确受控状态的恢复Р3.4.4是否明确隔离、评估和确定偏离期间生产的产品的具体处理方法Р3.4.5是否明确对偏离进行原因分析避免再次发生Р3.5验证程序Р3.5.1是否有对PRP、OPRP、P计划进行验证的要求Р3.5.P监视设备的校准、校准记录的审查、P记录的审查Р确认项目Р单项确认结论Р备注Р3.5.3是否有内部审核的要求Р3.5.4是否有对终产品进行微生物检测的要求Р3.6记录保持Р3.6.1所有记录是否明确保存时间Р3.6.P计划所要求的所有记录,P点的监控记录、纠偏记录、验证记录、设备校准记录、P体系确认记录、支持性文件相关记录Р3.6.3是否与文件、记录控制程序相一致Р总结论:Р□P计划能使相应的食品安全危害达到预期的控制水平。Р□P计划或危害分析结果。Р□其它:Р OPRP验证记录表Р验证类型Р□定期验证□其它: Р验证人员Р 验证日期:Р验证项目Р单项验证结论Р备注Р1.水的安全Р1.1工艺用水、生活用水每年经国家部门测试符合饮用水水质标准Р1.2清洁水与污水的管道不形成交叉污染Р1.3车间污水的排放通畅Р1.4厂区污水排放通畅Р1.5加工用水充足,温度、压力适宜Р2.食品接触面的条件和清洁,包括设备、工具、用具等Р2.1食品接触面平滑易清洗Р2.2食品接触面无毒、耐磨、易清洁Р2.3生产前清洗、消毒食品接触面Р2.4生产后清洗、消毒食品接触面Р2.5工作服、帽、鞋清洁卫生Р3.防止交叉污染Р3.1制定并公布明确的个人卫生制度Р3.2不佩戴首饰或易脱落的其他饰物Р3.3员工根据生产需要穿着适合作业的清洁外套,戴口罩、帽子Р3.4不在暴露的食品或设备附近饮食或吸烟Р3.5进入包装间前员工的手进行了清洗消毒,生产后员工的工作服、鞋、帽进行了清洗消毒
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