学校食堂工作人员食品安全培训记录

人感染寄生虫病大多是由于生食、半生食、等不良饮食习惯、或食品加热不彻底所致 Р2.生物毒素人体摄入的后极易引起中毒、重者死亡。Р常见的有发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等。Р参加培训人员签字Р食堂工作人员食品安全培训记录Р培训内容Р食品采购验收要求Р培训时间Р10月17日Р培训地点 Р学校小会议室Р讲解人Р记录人Р培Р训Р内Р容 Р纪Р要Р一、《中华人民共和国食品卫生法》Р二、采购验收要求 Р1.采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求,并应进行验收,不得采购《食品安全法》第28条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第33条规定不得销售的食用农产品。 Р2.采购时应索取购货凭据,并应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,做好采购记录,便于溯源。 Р3.购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的,应当查验其资质,索取消毒合格凭证。 Р4.入库前应进行验收,出入库时应进行登记,作好记录。 Р参加培训人员签字Р食堂工作人员食品安全培训记录Р培训内容Р食品烹调要求Р培训时间Р11月7日Р培训地点 Р学校小会议室Р讲解人Р记录人Р培Р训Р内Р容 Р纪Р要Р一、《中华人民共和国食品卫生法》Р二、食品烹调要求 Р1.烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工。 Р2.不得将回收后的食品经加工后再次销售。 Р3.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。有国际或发达国家标准足以证明加工某种食品中心温度略低于70℃,能保证食品安全,也可允许该种操作方式。 Р4.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 Р5.需要冷藏的熟制品,应在清洁操作区凉透后及时冷藏,并标注加工时间等。 Р6.用于烹调的调料器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,不得与地面或污垢接触。 Р参加培训人员签字