幼儿园食堂安全自查制度

塔窝幼儿园食堂安全自查制度Р为进一步加强幼儿园食品安全工作,加强对幼儿园食堂的监督管理,确保幼儿园师生健康平安,特制定本制度。Р成立专门食品安全检查小组,负责食品安全检查工作Р组长:马才旦Р 成员:昝永禄、王小兰、权淑梅Р 检查内容包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容,具体如下:Р 一、环境卫生:食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位,规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。Р 二、从业人员健康和培训:从业人员是否持有效健康证,从业人员穿戴是否规范,操作是否规范,有无不良卫生习惯。Р 三、食品采购验收:是否落实《关于幼儿园食堂大宗食品实行统一配送的规定》,实行定点配送。是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台账记录,是否落实。Р 四、食品加工:食品原料是否分池清洗,生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透,加工后的熟Р制作品与食品原料或半成品是否分开存放,加工后食品是否即熟即食。Р 五、食品贮存:库房是否通风、整洁、整齐。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。Р 六、清洗消毒:餐用具是否按要求清洗、消毒,消毒记录是否完整,消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内,是否有显标记。Р 七、食品留样:是否有专用留样冰箱和容器,食品留样是否符合要求,记录是否完整。Р 八、餐厨废弃物:餐厨废弃物是否及时清除,记录是否完整。Р 九、每月对上述各项指标自查一次,并填写餐饮服务单位自查表进行存档。Р 十、对自查中存在的隐患即查即改。