己心情的空间,曾经的浪漫情结都被深藏在心底——这就是消费者的心理期待。Р3、目标受众分析:Р我们的目标受众所具有的消费共性:消费力强,对服务要求高,需求尊贵、有品位和高雅文化气息的环境,希望交通便利、服务优质快捷、时间观念较注重,并且对个人健康重视,事务繁忙压力较大,对健康的身体保健有明显需求。Р2.2.3月度营业额预估Р根据经验,我们将营业时间分为四个时段,对各个营业时段的实际情况(考虑到上座率和人均消费等问题)进行测算如下:Р午餐时段:11:00分-14:00分(A时段)Р下午茶时段:14:00分-17:00分(B时段) Р晚餐时段:17:00分-21:30分(C时段)Р晚茶时段:21:30分-00:00 (D时段) Р预估方法:根据大多咖啡厅的统计情况来看,我们的人均消费在35元左右,上座率在60%左右,因此,按照60%的上座率保守计算,日营业额在2100元左右。Р时段Р座位Р上座率Р人均消费Р共计Р午餐时段Р人Р16%Р35元Р560元Р下午茶段Р人Р22%Р35元Р770元Р晚餐时段Р人Р12%Р35元Р420元Р晚茶时段Р人Р10%Р35元Р350元Р日营业额Р2100元Р以每月营业30天来计算,月营业额等于6.3 万元Р2.2.4月度成本、费用预估Р项目Р每月固定支出Р水电气费Р 万(营业额的%)Р工商税务Р万(营业额的%)Р员工工资Р 万(共人) Р绿化费Р元/月Р店面租金Р 元/月Р员工伙食费Р 元( 元/人)Р其他费用Р 元/月Р原材料成本(吧台,厨房)Р 万(营业额的%)Р月度总费用Р约万Р注:由于月度投资费用大部分项目的费用都和咖啡厅的实际情况紧密相关,如水电费气、税费、员工工资和福利待遇情况及原材料成本等,因此上表只是参照以往经验进行预估。Р2.2.5开业前期需购设备Р设备及原材料只是根据咖啡厅布置所列,实际采买情况要依照确定后的产品种类另行制定。
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