决定。Р一般每个食品样品采0.5-1Kg即可满足要求,供测定、复验和备查三部分用。Р5、采样方法Р随食品的形状、种类和检测项目的要求而异。Р(1)同属性(同质)食品样品的采集Рa桶装液体或半流体食品:Рb散装粮食及固体食品:按三层五点进行采样,再按四分法缩分,直至样品需要量。Рc包装食品:按√袋数/2进行抽样,如有200袋,可取不同存放部位的10袋,用采样器抽取样品,再按四分法缩分。Рd稻米的农药残留量测定:从稻田各点采样,折合米10Kg的稻子, 经脱粒、晾干、混匀后采1.5Kg。Рe肉鱼类食品:采集可食部分,肥瘦分开,切碎混匀,再按四分法缩分。Рf蔬菜水果:个体大小及成熟程度差异较大,且不同部位含量不均匀,可按成熟程度及个体大小的组成比例,选取其中的部分个体,如大: 中:小=2:5:3进行采样,对每一个体按生长轴心从对角线分开,取对角1/4或1/8部分混合缩分。Рg罐头和小包装食品:重量>250g至少取三个,<250g至少取六个。Р(2)不同属性的样品的采集Р单独采样,分别测定。Р三、样品的保存Р1、保存原则:防止污染、防腐败变质、稳定水份、固定待测成分Р2、保存方法:净、密、冷、快Р第三节、食品样品的前处理Р一、食品样品的制备(常规处理)Р1、除非可食的部分Р2、去机械性杂质Р3、均匀化处理:防污染、全部过筛Р二、食品样品的无机化处理Р无机化处理:是针对无机成分测定的前处理方式。Р1、湿消化法Р(1)定义:简称湿法,适量样品中加入浓HNO3 HClO4 H2SO4等氧化性强酸,结合加热来破坏有机物。有时加一些氧化剂KMNO4,H2O2或催化剂CuSO4,HgSO4,SeO2,V2O5等,以加速样品的氧化分解,完全破坏有机物,使待测的无机成分释放出来。Р(2)常用的氧化性强酸的特点(持久性、氧化能力)Р① HNO3РHNO3 温热及光照 O2+NO2+H2OР O2+NO
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