生学院营养系教授蒋卓勤说,苯甲酸是食品中最常用的一种防腐剂,是国家批准的添加剂之一。他表示,苯甲酸能阻止微生物的繁殖,如腊肠、调味品、饮料、果脯甚至饼干中都会加入。“所以又不奇怪,但前提是不超标。”Р 7 总结Р 食品安全问题是当今社会最为关注的焦点之一[5]。苯甲酸作为防腐剂之一,必然也是讨论的对象。至于他对人体健康的影响,现在大多数食品添加剂已经过严格的毒理学试验和一定的安全性评价。食品添加剂工厂的申报也要经过层层审批。因此可以认为,现已经将食品添加剂的危害降到了最低水平。任何一种食品添加剂,如果按照国家规定的卫生标准使用,它既可在食品中发挥积极作用,又不会危害人体健康。因此,作为消费者,一方面不必对食品添加剂存有恐惧心理;另一方面,也应懂得食品选购的常识,避免因食用过多添加剂而损害健康,特别在选购儿童食品时应更加谨慎。食品添加剂是必须的,离开了食品添加剂,食品工业将不可想象。在一定条件下,使用防腐作为贮藏食品的辅助手段,对于防止食品的腐败有着显著的效果。因此,防腐剂作为重要的食品添加剂之一,在食品工业中被广泛使用,苯甲酸的使用也会更广泛。Р 参考文献Р [1]蔡会武,曲建林.有机化学实验[M].西安:西北工业大学出版社,2007.Р [2]车燕妮,苏秀娟,刘新荣等.HPLC法快速测定食品中糖精钠、苯甲酸、山梨酸和咖啡因Р [J].理化检验-化学分册,2005,41(1):1-4.Р [3]车燕妮,苏敬武. 高效液相色谱法测定面粉中的过氧化苯甲酰前处理方法的研究[J] . 预防医学文献信息,2003,9(5):572-575.Р [4] 郑灵巧. 乳制品中天然存在的微量苯甲酸对人无害,该物质不是防腐剂苯甲酸盐[N].健康报,2009-2-27(001).Р [5]丘苑新,柳建良,黄小丹.加强食品添加剂的监管的措施[J].农产品加工学刊,2008,(7):242-244.
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