人吃了一种补硒“健康食品”而发生硒中毒,其硒含量高于标签所示的 182 倍。受害者摄入的总硒量估计为 27 — 2387mg 。中毒病人出现恶心、呕吐、头发脱落、指甲变形、烦躁、疲乏和外围神经病变。在我国也曾发生人食用高硒水果和粮食引起的中毒。其中毒特征为头发、眉毛、指甲脱落、皮肤损伤、牙齿腐蚀和神经系统异常。Р 4、含硒的物质Р 硒元素存在于很多食物中,比如蔬菜(大白菜、菠菜、南瓜、大蒜、西红柿、洋葱、芦笋等)、动物肝脏、海产品(海带、墨鱼、对虾、海蚌、牡蛎、海蜇皮、紫菜等)、大米、牛奶和奶制品以及各种菌类中都含有丰富的硒元素.黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素,但吸收率不太理想。营养学家提倡补充有机硒,如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。Р 很多食物中都有硒,但巴西坚果 brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多,蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍。Р 硒是人体必需的微量元素, 我国约有 70 %的地区缺硒,特别是从东北到西南的 15 个省市自治区的部分地区构成了“贫硒地带”,目前当务之急是要做好两件事:一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识,使居民提高对如何防止缺硒的认识;二是着手开发与生产富硒食品,人工加硒生产富硒食物,是解决缺硒问题的有效方法。贫硒地区的居民尤其要防止缺硒,这是关系到亿万人民健康的大事,我们应像抓补碘那样抓好贫硒地区居民的补硒工作。Р 4
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