。并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化,冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其固形物的不断增加,消费者时尚和爱好,其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。2.2.5、产品趋于系列化、多样化:为了适应消费者的消费取向不断变化的需要,乳制品正逐步向着系列化方向发展,如:果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉,并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品,从而形成了多元化的产品系列。营养型的,在原有的冰淇淋制品的营养功能的基础上加入一些功能性配料来完善体现冰淇淋制品的优势,比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。2.2.6、产品包装趋美、趋新、趋奇:在经济日益发展的今天,人们对商品除了讲究内在的质量外,而且还希望在产品的包装上有所改革,有所突破。包装主要包括造型和外包装。包装造型对产品的销售有着极大的作用,造型美是体现产品的整体美感的综合,只注重质量而忽略包装的年代已经过去。Р2.2 国外研究进展Р植物蛋白饮料有使用中,以延长脱脂奶粉中的一个非常微妙的口味的产品, 冰淇淋表现出一些趋势,这些牛奶发生在美国的这可能是不受欢迎的或不恰当的讨论延长牛奶固形物在经历了巨大的世界盈余。然而,这种情况可能并不总是与我们联系。我们大多数人在美国的时候还记得在1973年牛奶供应是短期的,我们有一个迅速升级牛奶价格和短缺的奶酪。这段时间造成许多企业在奶制品方面重新考虑其相对位置的长期供应的牛奶,以便要制造这些重要乳制品食品。Р3本课题研究方向Р本研究的方向是利用全脂奶粉,天然哈密瓜做原料,达到了增强营养、改善风味、提高饮料稳定性的目的。Р4本课题进展情况Р4.1准备工作Р4.1.1到本院资料室查阅相关资料,了解乳酸菌发酵相关情况Р4.1.2通过查阅资料选择提取方法,由试验最终确定提取参数
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