跑单。熟记店内饮食品种类和名称,制作快速,保质保量,动作迅速,轻拿轻放,迅速交给顾客。Р ④遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作,不随地吐痰,乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周两次大扫除。交头接耳,闲聊吹牛,员工用餐严禁喝酒(业务除外),工作时不大声叫喊跑动看书看报。不准在店内打牌,赌博,抽烟和赤膊。Р ⑤做清洁快捷干净,不得影响顾客进餐和购买食品,对顾客要求和意见能做到的,自己做,自己做不到的立即报告上级,严禁任何员工与客人发生冲突,创造良好的进餐环境。顾客未走完,值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。Р ⑥拾金不昧,发现顾客遗忘的物品要立即报告,并交给上级。Р ⑦按时参加会议、培训和各种测试考核,不得借口缺席,迟到和早退。Р ⑧不拉帮结派,搞小团体,小帮派,不说闲话,小话,气话不挑拨是非。随手关水关电,杜绝长流水,长亮灯,长明火,吃员工餐做到不浪费。Р ⑨严守商业秘密,敢于和不正之风作斗争,工作期间严禁打私人电话,确有急事,须经店长同意,接打电话不得超过三分钟。Р⑩以上各条希望全体员工自觉遵守,如违规分别给予罚款5-50无,无薪2-3天,辞退等处理,触犯刑律的移交司法机关处理。Р 五.供应系统的管理Р 供应的管理,主要是原料与制作设备的管理,而原料的价值是生产成本中的一项重要组成部分。原材料管理包括原料和设备的采购、验收、储存、发放等工作。Р 1.采购业务管理Р 采购业务是经营业务的始发环节,必须遵循下列基本要求: Р (1)品种对路,即必须根据顾客的需求和制作的需要来确定其品种,以确保的适销对路; Р (2)质量优良,即必须严格把握好产品原料的质量关; Р (3)价格合理,原料具有多样性和地方性等特点,不同的市场和货源渠道价格是不一样的,不同的季节、不同的地区价格也是也不相同。因此,采购人员应该即时了解市场行情,降低采购成本,从而降低店的生产成本;
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