油脂中皂化值的测定

深,终点观察不明显,可以改用 Lg/10 ??百里酚酞作指示剂。(2)两次平行测定结果允许误差不大于 0.5 6 实验结果处理及分析(1 )结果计算: 按照以下公式计算: C(HCl )=m*1000/(V1 —V2)*52.994 式中: m——基准的无水碳酸钠的质量 g V1——盐酸溶液的用量, ml V2——空白试验中的盐酸溶液的用量, ml 52.994 ——碳酸钠的一半的摩尔质量(2 )数据处理及分析实验中的所得数据及处理如下表 5. 表 5: 0.5mol/L 盐酸溶液的标定数据无水碳酸钠的质量 m/g 滴定试样消耗的盐酸的体积 V1/ml 滴定空白时的盐酸的体积 V2/ml (V1-V2 )/ml 0.4179 12.63 1.111.5 0.3974 12.81 1.111.7 0.499 13.59 1.112.49 计算得出的盐酸浓度的平均值为 c( HCl ) =0.470mol/L 。(3 )结果计算: 按照以下公式计算: 皂化值( mg/KOH/g )=(V2—V1)C*56.1/m 式中: V2——滴定空白的所要 HCL 标准溶液 ml V1——滴定的样品中所要 HCL 标准溶液 ml C—— HCL 标准溶液的浓度 mol/L m——油脂的试样质量 g56.1 —— KOH 摩尔质量(4 )数据处理及分析实验中的所得数据及处理如下表 6. 表6油脂测皂化值时的数据大豆油所消耗的盐酸的体积 ml 油炸用油所消耗的盐酸的体积 ml 空白实验所消耗的盐酸的体积/ml 111.73 12.70 24.35 212.57 12.85 24.35 平均数 12.15 12.77 24.35 (注: mA=1.575g ,mB=1.505g ) 参考数据及公式得出: 大豆油的皂化值: 173.82mgKOH/g 油炸油的皂化值: 172.32 mgKOH/g