案调查应收集的信息主要包括: (1 )人口统计学信息:包括姓名、性别、年龄、民族、职业、住址、联系方式等; (2 )发病和诊疗情况:开始发病的症状、体征及发生、持续时间,随后的症状、体征及持续时间,诊疗情况及疾病预后,已进行的实验室检验项目及结果等; (3) 饮食史: 进食餐次、各餐次进食食品的品种及进食量、进食时间、进食地点,进食正常餐次之外的所有其他食品,如零食、饮料、水果、饮水等,特殊食品处理和烹调方式等; — 10—(4) 其他个人高危因素信息: 外出史、与类似病例的接触史、动物接触史、基础疾病史及过敏史等。 4.4.3 设计个案调查表一览表设计可参考附表 3-2 和《食品安全事故调查病例食品暴露信息一览表》(附表 3-3 ) 。个案调查表可参考以下不同事故特点设计: (1) 病例发病前仅有一个餐次的共同暴露, 可参考《聚餐引起的食品安全事故个案调查表》(附表 3-4 )设计调查表。(2) 病例发病前有多个餐次的共同暴露, 可参考《学校等集体单位发生的食品安全事故个案调查表》(附表 3-5 )设计调查表。(3 )病例之间无明显的流行病学联系,如多个社区居民的腹泻暴发, 可参考《社区发生的食品安全事故个案调查表》(附表 3-6 )设计调查表。 4.5 描述性流行病学分析个案调查结束后,应根据一览表或个案调查表建立数据库,及时录入收集的信息资料,对录入的数据核对后,按照以下内容进行描述性流行病学分析。 4.5.1 临床特征临床特征分析应统计病例中出现各种症状、体征等的人数和比例,并按比例的高低进行排序, 举例见表 1。根据临床分布特征, 可参考附录 5初步分析致病因子的可能范围。表1 某起食品安全事故的临床特征分析症状/ 体征人数( n=125 ) 比例( %) 腹泻 103 82 腹痛 65 52 发热 51 41 头痛 48 38 头昏 29 23 呕吐 25 20
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