温度﹪湿度定时探针蒸 98℃ 100% 20 分钟——蒸 85℃ 100% —— 84℃ 7、鸡腿虾仁冬瓜盅四人份量小冬瓜一个 50 克鸡腿肉丁 80 克虾仁丁 50 克水发香菇丁 50 克冬笋丁适量盐、白胡椒粉、淀粉配件:灵活烤架之滤油蒸烤筐程序步骤:鸡腿肉、虾仁均切成粒加入盐、白胡椒粉、淀粉拌匀,加入冬菇丁、冬笋丁、植物油后,入烤箱冬菇开盖去籽,蒸 15 分钟温度﹪湿度定时探针蒸 105 ℃ 100% 5 分钟——蒸 98℃ 100% 10 分钟——将焯好的料装入冬瓜盅内蒸 100 ℃ 100% 20 分钟—— 8、荷香包烧豆腐八人份量 500 克韧豆腐 15 克云南老酱 15 克红腐乳 10 克香菜碎 10 克折耳根 10 克薄荷叶配件:煎烤盘 20 毫米深度程序步骤:豆腐切成厚片,加入调料腌制将腌制好的豆腐放入荷叶中包好温度﹪湿度定时探针蒸烤 200 ℃ 50% 15 分钟—— 9、鳕鱼蒸豆腐四人份量 500 克内豆腐 150 克鳕鱼肉 100 克冬菜 20 克蚝油 10 克生抽 5 克老抽 5 克糖 10 克淀粉 10 克香油配件:灵活烤架之滤油蒸烤筐灵活烤架之超级网架程序步骤:将豆腐切成 8 片,平铺在垫好荷叶的笼屉上鳕鱼加配料搅匀,洒在豆腐上﹪温度湿度定时探针蒸 98℃ 100% 12 分钟——出炉时撒香葱,白胡椒粉 10、水晶豆腐八人份量 400 克豆腐 20 克姜末 20 克蒜泥 15 克酱油 10 克虾油 10 克红油配件:灵活烤架之滤油蒸烤筐程序步骤:将豆腐切成小方块放入预热好的烤箱温度﹪湿度定时探针蒸 98℃ 100% 12 分钟——将配料调成蘸汁豆腐蘸汁食用 11、麻婆豆腐四人份量 400 克豆腐 50 克牛肉末 200 克麻婆酱 5 克花椒面适量红油适量香葱末配件:煎烤盘 65 毫米深度程序步骤:豆腐切成小块,将牛肉末洒在豆腐上温度﹪湿度定时探针
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